Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: / Soepen
Soort keuken: Andere keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
300 gr, grote garnalen, 50 gr. boter, 1,5 kg. muskaatpompoen, 1 appel, [boskoop] 100 gr. wortelen, 1 ui, 500 ml. appelsap, 6 el. zoete chili sauce, 500 ml. groentenbouillon of runderbouillon, 400 ml. slagroom, zout, suiker, peper uit de molen, 1 tl, currypoeder, sap van een citroen, zeezout, 1 knoflookteen, olijfolie om te braden,
Voorbereiding:
De garnalen pellen darm verwijderen. De schalen in een pan met boter aanzweten zodat de boter het aroma van de schalen aanneemt. Pompoen, appel, wortelen en ui in kleine stukken snijden.
Bereidingswijze:
De garnalenschalen uit de boter nemen en hier alle klein gesneden ingrediënten bij doen en licht aanbraden. Hierbij de chilisauce, het appelsap en de bouillon en alles ca. 20 min. met gesloten deksel laten garen. Beetje laten afkoelen en met de staafmixer pureren en door een fijn zeeg gieten. Met room, zout , suiker, peper , currypoeder en citroensap op smaak brengen.
de garnalen met zeezout en de uitgeperste knoflookteen in olijfolie snel aanbraden aan beide zijden.
|
|